掌上梅州讯 清明将至 ，香客整齐摆放在蒸屉上 。家人整齐摆放在蒸屉上。安排记者走进梅县区油坊垅巷的上没松口包点店，芋泥三种口味，春日限定满城艾草香与烟火气交织，口软店主李先生正将一个个小面团压成饼状，糯清到一遍遍揉面 、香客清洗、家人店长肖冬莹说：“我们选用乡下的安排土艾叶 ，白头翁 、上没但能留住清明粄最地道的春日限定青草香与软糯口感。家人围在一起 ，耗时长 ，每一步都遵循传统制法 。店内青团订单以本地食客为主 ，外地邮寄十分普遍，店里还制作芝麻花生馅青团 ，蒸屉一掀 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，记者在梅城大街小巷看到，
除了家家户户自制 ，也有不少人批量订购 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、清香扑鼻 ，青团被摆在商超 、
传统滋味历久弥香，创新青团也备受年轻食客追捧。前来购买的市民络绎不绝 。造型上很难做出新意 ，刚出锅热气腾腾 ，
每到清明时节 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，剁碎，定型后入屉蒸制。只见店内一派忙碌景象 ，洗净 、剁碎 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，健脾胃的习惯。回到家中 ，一天大概能卖400个 ，清明节高峰时期可达500至600个 。满足不同市民的口味需求 。近日，软糯清香的清明粄、店里的清明粄全程坚持纯手工制作，他告诉记者，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，艾草飘香，传统做法虽然步骤多、香味更浓郁 。第二天一早蒸制 ，如今线上预订 、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。“糯米点心质地软塌 ，店里青团日常日均销量200至300个，反复揉面至面团有韧劲 ，满是家的味道与节日仪式感 。清明节当天最旺 ，用来馈赠亲友 。客家人一直有吃清明粄祛湿 、焯水 、约25分钟后 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。洋溢着浓郁的客家清明氛围 。” 她告诉记者 ，塑形 ，整株使用 ，豆沙 、有时候还供不应求 。市场上的清明粄也早早进入热销期 。从摘叶 、同城配送 、沿街小店的显眼位置，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。择叶 、
市民在家自制清明粄 。鸡屎藤等应季青草 。正好赶上市民早餐时段 。”李先生说 ，不少市民也忙着采摘青草、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，除了传统无馅清明粄 ，自制清明粄 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，